Zutaten: Eiweiß, Zucker, Mandeln, natürliche Aromen, Biskuit, Marmelade 
 
 Dieser Kuchen hat einen alten lombardischen Ursprung und der Legende nach wurde er von einem Kräutermönch aus der Certosa di Pavia erfunden . Der Ordensmann schlug es später seinen Mitbrüdern vor, die es, beeindruckt von der Güte des Desserts, "Torta del Paradiso" nannten. Erst 1878 kodifizierte der Pavese-Konditor Enrico Vigoni, Inhaber und Gründer der "Pasticceria Vigoni", die noch im Zentrum von Pavia existiert, auf Einladung des Marquis Cusani Visconti das Rezept für den Paradieskuchen, der ihn auf der gesamten italienischen Halbinsel berühmt machte.